• 

    کربوهیدرات ها

    قندها یا کربوهیدرات ها مهمترین منبع انرژی در بدن انسان به شمار می روند . حدود 50 تا 70 درصد کالری مورد نیاز روزانه انسان ها از مواد قندی تامین می شود . هر گرم ماده قندی 4 کالری حرارت تولید می کند . افراد و بویژه ورزشکاران در مقابل مصرف یک گرم پروتئین و دو گرم چربی ، چهار گرم مواد قندی مصرف کنند .

    ساختمان کربوهیدرات ها
    کربوهیدرات ها مواد شیمیایی هستند که از اتمهای کربن کربن ، هیدروژن و اکسیژن تشکیل می شوند .


    به طور کلی بر اساس نسبت پیچیدگی و اندازه مولکول ها به سه گروه زیر تقسیم می شوند :
    1.منوساکارید ( قندهای ساده )
    گلوکز یا قند خون و یا قند انگور یک کربوهیدرات شش کربنه می باشد  که به صورت ناشتا در بدن انسان وجود دارد . فروکتوز که شیرین ترین نوع قندها می باشد و همچنین گالاکتوز در بدن به راحتی به گلوکز تبدیل می شوند .
    2.دی ساکارید ها ( قندهای دوتایی )
    دی ساکارید هایی که در غذاها یافت می شوند عبارتند از : ساکارز ، لاکتوز ، مالتوز
    3.پلی ساکاریدها ( قند های مرکب )
    پلی ساکاریدها به طور کلی به دو دسته گیاهی ( نشاسته و سلولز ) و حیوانی ( گلیکوژن ) قرار می گیرند .


    منابع غذایی کربوهیدرات ها
    منابع گیاهی : آرد ، ماکارونی ، برنج ، حبوبات ، سیب زمینی و غلات و . . .
    منابع حیوانی : گوشت ، جگر ، غذاهای دریایی ، شیر ،
    و میوه هایی نظیر سیب ، هندوانه ، طالبی و . . .


    نقش کربوهیدرات ها در بدن :
    1.       منبع انرژی
    2.       صرفه جویی در مصرف پروتئینی
    3.       تامین ویتامین ها ( گروه B )
    4.       منبع سوخت دستگاه عصبی مرکزِی
    5.       تنظیم چربی
    6.       و ...